Colloque : “Les métiers de l’alimentation. Pratiques culinaires et traditions alimentaires”, 5-6 avril, Casa Velázquez (Madrid)
Coord. : Marianne Brisville (EHEHI, UMR 5648/CIHAM), Rached Lakhal (Université de Tunis), Audrey Renaud (UMR 5140/ASM, Montpellier), Nuria Rovira Buendia (UMR 5140/ASM, Montpellier)
Org. : EHEHI (Casa de Velázquez, Madrid), Laboratoire « Histoire des économies et des sociétés méditerranéennes », Faculté des Sciences humaines et sociales de Tunis
Coll. : UMR 5140 (Archéologie des sociétés méditerranéennes, Lattes-Montpellier), Labex Archimede (Montpellier), UMR 5648 (CIHAM, Lyon), GIS Moyen-Orient et Mondes Musulmans, Institut européen de l’histoire et des cultures de l’alimentaire (Tours)
5 AVRIL – 9h30-14h : ESPECIALIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ALIMENTARIAS
Presidencia : Manuela MARÍN – Investigadora independiente, Madrid
Stéphanie RAUX – UMR 5140 (ASM, Montpellier)
L’instrumentum des productions de bouche : quelques exemples de Narbonnaise
Catherine RICHARTÉ – INRAP, UMR 5648 (Ciham, Lyon) / Nicolas GARNIER – SAS Laboratoire N. Garnier, UMR 8546 (Aoroc – ENS, Paris) / Sonia GUTIÉRREZ LLORET universitat d’Alacant / Claudio CAPELLI DISTAV Genova
À la recherche de biomarqueurs. Analyses archéométriques et contributions à l’étude des contenus des récipients des épaves islamiques de Provence ( fin IX- début X)
Leonor PEÑA-CHOCARRO – Instituto de Historia, CSIC-CCHS, Madrid / Natalia ALONSO MARTÍNEZ – Universitat de Lleida / Guillem PÉREZ JORDA – Instituto de Historia, CSIC-CCHS, Madrid
Frutos y especias durante la época medieval en el Mediterráneo Occidental
Annliese NEF – Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne / Elena PEZZINI – Museo Archeologico Regionale ‘Antonino Salinas’, Palermo / Viva SACCO – UMR 8167 (Orient & Méditerranée, Paris)
Les métiers liés à l’alimentation dans la Sicile islamique : éléments textuels et archéologiques
Rached LAKHAL – Université de Tunis
Dar el-`ûla (office des provisions) àla cour des Beys de Tunis aux XVIIIe et XIXe siecles
15h30-18h30 : PERMANENCIAS Y EVOLUCIONES
Presidencia : Armelle GARDEISEN – CNRS, UMR 5140 (ASM-Labex Archimède, Montpellier)
Emmanuel BOTTE – CNRS, UMR 7299 (Centre Camille Jullian, Aix-Marseille)
L’artisanat de la transformation du poisson en Italie tyrrhénienne antique (IVe av. J.-C.- IIe ap. J.-C.)
Tarek OUESLATI – CNRS, UMR 8164 (Halma, Lille)
Mille ans d’occupation à Rirha vus au travers de l’os animal : innovations antiques et médiévales
Marie-Pierre RUAS – CNRS, UMR 7209 (Muséum national d’Histoire naturelle, Paris)
Les témoins archéobotaniques sur les héritages et les spécificités dans l’économie agro-vivrière du Maroc antique et médiéval
Sophie GILOTTE – CNRS, UMR 5648 (Ciham, Lyon) / Catherine RICHARTÉ- INRAP, UMR 5648 (Ciham, Lyon)
Écrire sur les récipients en al-Andalus : réflexions à partir du cas d’Albalatt
6 AVRIL – 9h30-14h : ESTACIONES Y CONSUMO
Presidencia : Laurent CALLEGARIN EHEHI – Casa de Velázquez, Madrid
Nicolas GARNIER – SAS Laboratoire N. Garnier, UMR 8546 (Aoroc – ENS, Paris)
Cuisine et archéologie biomoléculaire : identité des denrées et des procédés à partir de simples tessons. Un état de l’art
Touatia AMRAOUI – EHEHI – Casa de Velázquez, Madrid
Aspects de la production et du stockage des denrées alimentaires en Maurétanie césarienne et en Numidie : diffusions et permanences des techniques
Jerôme ROS – UMR 7209 (CNRS-MNHN-SU, Paris) / MR 5554 (ISEM, Paris-Montpellier) / Carole PUIG – ACTER, UMR 5136 (Framespa-Terrae, Toulouse)
Productions vitivinicoles en Roussillon antique et médiéval à la croisée des sources archéologiques, archéobotaniques et historiques
Marcos GARCÍA GARCÍA – Universidad de Granada / Marta MORENO GARCÍA – Instituto de Historia, CSIC-CCHS, Madrid
Hábitos de consumo alimentario de origen animal en Córdoba durante la época emiral y califal a través del registro arqueozoológico: los casos de Cercadilla y Saqunda
Iria de SANTÁS DE ARCOS – Universidad Eclesiástica San Damaso, Madrid
Alimentación y medicina a través de las obras de adab: la segunda perla del andalusí Ibn `Abd Rabbihi
Hafedh BEN HASSEN – Faculté des Lettres et Sciences Humaines de Sousse
La cuisine du Sultan Ottoman à la fin du XVIIe siècle d’après le manuscrit de Lacroix
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Olivier Brisville-Fertin (16 mars 2017). Colloque : “Les métiers de l’alimentation. Pratiques culinaires et traditions alimentaires”, 5-6 avril, Casa Velázquez (Madrid). Doc-Ciham. Consulté le 21 avril 2025 à l’adresse https://doi.org/10.58079/ntjj