Colloque : « Les métiers de l’alimentation. Pratiques culinaires et traditions alimentaires », 5-6 avril, Casa Velázquez (Madrid)

Coord. : Marianne Brisville (EHEHI, UMR 5648/CIHAM), Rached Lakhal (Université de Tunis), Audrey Renaud (UMR 5140/ASM, Montpellier), Nuria Rovira Buendia (UMR 5140/ASM, Montpellier)
Org. : EHEHI (Casa de Velázquez, Madrid), Laboratoire « Histoire des économies et des sociétés méditerranéennes », Faculté des Sciences humaines et sociales de Tunis
Coll. : UMR 5140 (Archéologie des sociétés méditerranéennes, Lattes-Montpellier), Labex Archimede (Montpellier), UMR 5648 (CIHAM, Lyon), GIS Moyen-Orient et Mondes Musulmans, Institut européen de l’histoire et des cultures de l’alimentaire (Tours)

 

5 AVRIL – 9h30-14h : ESPECIALIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ALIMENTARIAS

Presidencia :  Manuela MARÍN – Investigadora independiente, Madrid

Stéphanie RAUX – UMR 5140 (ASM, Montpellier)

L’instrumentum des productions de bouche : quelques exemples de Narbonnaise

Catherine RICHARTÉ – INRAP, UMR 5648 (Ciham, Lyon) / Nicolas GARNIER – SAS Laboratoire N. Garnier, UMR 8546 (Aoroc – ENS, Paris) / Sonia GUTIÉRREZ LLORET universitat d’Alacant / Claudio CAPELLI DISTAV Genova

À la recherche de biomarqueurs. Analyses archéométriques et contributions à l’étude des contenus des récipients des épaves islamiques de Provence ( fin IX- début X)

Leonor PEÑA-CHOCARRO – Instituto de Historia, CSIC-CCHS, Madrid / Natalia ALONSO MARTÍNEZ – Universitat de Lleida / Guillem PÉREZ JORDA – Instituto de Historia, CSIC-CCHS, Madrid

Frutos y especias durante la época medieval en el Mediterráneo Occidental

Annliese NEF – Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne / Elena PEZZINI – Museo Archeologico Regionale ‘Antonino Salinas’, Palermo / Viva SACCO – UMR 8167 (Orient & Méditerranée, Paris)

Les métiers liés à l’alimentation dans la Sicile islamique : éléments textuels et archéologiques

Rached LAKHAL – Université de Tunis

Dar el-`ûla (office des provisions) àla cour des Beys de Tunis aux XVIIIe et XIXe siecles

15h30-18h30 : PERMANENCIAS Y EVOLUCIONES

Presidencia : Armelle GARDEISEN – CNRS, UMR 5140 (ASM-Labex Archimède, Montpellier)

Emmanuel BOTTE – CNRS, UMR 7299 (Centre Camille Jullian, Aix-Marseille)

L’artisanat de la transformation du poisson en Italie tyrrhénienne antique (IVe av. J.-C.- IIe ap. J.-C.)

Tarek OUESLATI – CNRS, UMR 8164 (Halma, Lille)

Mille ans d’occupation à Rirha vus au travers de l’os animal : innovations antiques et médiévales

Marie-Pierre RUAS – CNRS, UMR 7209 (Muséum national d’Histoire naturelle, Paris)

Les témoins archéobotaniques sur les héritages et les spécificités dans l’économie agro-vivrière du Maroc antique et médiéval

Sophie GILOTTE – CNRS, UMR 5648 (Ciham, Lyon) / Catherine RICHARTÉ-  INRAP, UMR 5648 (Ciham, Lyon)

Écrire sur les récipients en al-Andalus : réflexions à partir du cas d’Albalatt

6 AVRIL – 9h30-14h : ESTACIONES Y CONSUMO

Presidencia : Laurent CALLEGARIN EHEHI – Casa de Velázquez, Madrid

Nicolas GARNIER – SAS Laboratoire N. Garnier, UMR 8546 (Aoroc – ENS, Paris)

Cuisine et archéologie biomoléculaire : identité des denrées et des procédés à partir de simples tessons. Un état de l’art

Touatia AMRAOUI – EHEHI – Casa de Velázquez, Madrid

Aspects de la production et du stockage des denrées alimentaires en Maurétanie césarienne et en Numidie : diffusions et permanences des techniques

Jerôme ROS – UMR 7209 (CNRS-MNHN-SU, Paris) / MR 5554 (ISEM, Paris-Montpellier) / Carole PUIG – ACTER, UMR 5136 (Framespa-Terrae, Toulouse)

Productions vitivinicoles en Roussillon antique et médiéval à la croisée des sources archéologiques, archéobotaniques et historiques

Marcos GARCÍA GARCÍA  – Universidad de Granada / Marta MORENO GARCÍA – Instituto de Historia, CSIC-CCHS, Madrid

Hábitos de consumo alimentario de origen animal en Córdoba durante la época emiral y califal a través del registro arqueozoológico: los casos de Cercadilla y Saqunda

Iria de SANTÁS DE ARCOS – Universidad Eclesiástica San Damaso, Madrid

Alimentación y medicina a través de las obras de adab: la segunda perla del andalusí Ibn `Abd Rabbihi

Hafedh BEN HASSEN – Faculté des Lettres et Sciences Humaines de Sousse

La cuisine du Sultan Ottoman à la fin du XVIIe siècle d’après le manuscrit de Lacroix

 


Olivier Brisville-Fertin

Doctorant en études hispaniques sur les manuscrits aljamiados des communautés mudéjares et morisques d'Aragon, en particulier les prédications musulmanes en vernaculaire. Agrégé d'espagnol et ancien élève de l'ÉNSL. Ancien représentant des doctorants, ancien coordinateur de DocCiham.

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