Colloque : « Les métiers de l’alimentation. Pratiques culinaires et traditions alimentaires », 5-6 avril, Casa Velázquez (Madrid)

Coord. : Marianne Brisville (EHEHI, UMR 5648/CIHAM), Rached Lakhal (Université de Tunis), Audrey Renaud (UMR 5140/ASM, Montpellier), Nuria Rovira Buendia (UMR 5140/ASM, Montpellier)
Org. : EHEHI (Casa de Velázquez, Madrid), Laboratoire « Histoire des économies et des sociétés méditerranéennes », Faculté des Sciences humaines et sociales de Tunis
Coll. : UMR 5140 (Archéologie des sociétés méditerranéennes, Lattes-Montpellier), Labex Archimede (Montpellier), UMR 5648 (CIHAM, Lyon), GIS Moyen-Orient et Mondes Musulmans, Institut européen de l’histoire et des cultures de l’alimentaire (Tours)

 

5 AVRIL – 9h30-14h : ESPECIALIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ALIMENTARIAS

Presidencia :  Manuela MARÍN – Investigadora independiente, Madrid

Stéphanie RAUX – UMR 5140 (ASM, Montpellier)

L’instrumentum des productions de bouche : quelques exemples de Narbonnaise

Catherine RICHARTÉ – INRAP, UMR 5648 (Ciham, Lyon) / Nicolas GARNIER – SAS Laboratoire N. Garnier, UMR 8546 (Aoroc – ENS, Paris) / Sonia GUTIÉRREZ LLORET universitat d’Alacant / Claudio CAPELLI DISTAV Genova

À la recherche de biomarqueurs. Analyses archéométriques et contributions à l’étude des contenus des récipients des épaves islamiques de Provence ( fin IX- début X)

Leonor PEÑA-CHOCARRO – Instituto de Historia, CSIC-CCHS, Madrid / Natalia ALONSO MARTÍNEZ – Universitat de Lleida / Guillem PÉREZ JORDA – Instituto de Historia, CSIC-CCHS, Madrid

Frutos y especias durante la época medieval en el Mediterráneo Occidental

Annliese NEF – Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne / Elena PEZZINI – Museo Archeologico Regionale ‘Antonino Salinas’, Palermo / Viva SACCO – UMR 8167 (Orient & Méditerranée, Paris)

Les métiers liés à l’alimentation dans la Sicile islamique : éléments textuels et archéologiques

Rached LAKHAL – Université de Tunis

Dar el-`ûla (office des provisions) àla cour des Beys de Tunis aux XVIIIe et XIXe siecles

15h30-18h30 : PERMANENCIAS Y EVOLUCIONES

Presidencia : Armelle GARDEISEN – CNRS, UMR 5140 (ASM-Labex Archimède, Montpellier)

Emmanuel BOTTE – CNRS, UMR 7299 (Centre Camille Jullian, Aix-Marseille)

L’artisanat de la transformation du poisson en Italie tyrrhénienne antique (IVe av. J.-C.- IIe ap. J.-C.)

Tarek OUESLATI – CNRS, UMR 8164 (Halma, Lille)

Mille ans d’occupation à Rirha vus au travers de l’os animal : innovations antiques et médiévales

Marie-Pierre RUAS – CNRS, UMR 7209 (Muséum national d’Histoire naturelle, Paris)

Les témoins archéobotaniques sur les héritages et les spécificités dans l’économie agro-vivrière du Maroc antique et médiéval

Sophie GILOTTE – CNRS, UMR 5648 (Ciham, Lyon) / Catherine RICHARTÉ-  INRAP, UMR 5648 (Ciham, Lyon)

Écrire sur les récipients en al-Andalus : réflexions à partir du cas d’Albalatt

6 AVRIL – 9h30-14h : ESTACIONES Y CONSUMO

Presidencia : Laurent CALLEGARIN EHEHI – Casa de Velázquez, Madrid

Nicolas GARNIER – SAS Laboratoire N. Garnier, UMR 8546 (Aoroc – ENS, Paris)

Cuisine et archéologie biomoléculaire : identité des denrées et des procédés à partir de simples tessons. Un état de l’art

Touatia AMRAOUI – EHEHI – Casa de Velázquez, Madrid

Aspects de la production et du stockage des denrées alimentaires en Maurétanie césarienne et en Numidie : diffusions et permanences des techniques

Jerôme ROS – UMR 7209 (CNRS-MNHN-SU, Paris) / MR 5554 (ISEM, Paris-Montpellier) / Carole PUIG – ACTER, UMR 5136 (Framespa-Terrae, Toulouse)

Productions vitivinicoles en Roussillon antique et médiéval à la croisée des sources archéologiques, archéobotaniques et historiques

Marcos GARCÍA GARCÍA  – Universidad de Granada / Marta MORENO GARCÍA – Instituto de Historia, CSIC-CCHS, Madrid

Hábitos de consumo alimentario de origen animal en Córdoba durante la época emiral y califal a través del registro arqueozoológico: los casos de Cercadilla y Saqunda

Iria de SANTÁS DE ARCOS – Universidad Eclesiástica San Damaso, Madrid

Alimentación y medicina a través de las obras de adab: la segunda perla del andalusí Ibn `Abd Rabbihi

Hafedh BEN HASSEN – Faculté des Lettres et Sciences Humaines de Sousse

La cuisine du Sultan Ottoman à la fin du XVIIe siècle d’après le manuscrit de Lacroix

 


Olivier Brisville-Fertin

Doctorant en études hispaniques. Agrégé d'espagnol et ancien élève de l'ÉNSL. Représentant des doctorants de l'UMR 5648 – CIHAM. Sujet de thèse portant sur les manuscrits aljamiados en relation avec les communautés mudéjares et morisques de l'Aragon médiéval et moderne.

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